Как приготовить шашлык по армянски

Армянский шашлык – это одно из самых известных и популярных блюд армянской кухни. Каждый, кто хоть раз попробовал его ароматный и сочный вкус, навсегда запоминает это блюдо. Армянский шашлык готовится на мангале и отличается особым способом приготовления, благодаря которому мясо становится нежным и ароматным.

Основным ингредиентом для армянского шашлыка является кусочек мяса – говядина, баранина или свинина. Мясо нарезается на небольшие кусочки и пропитывается маринадом из растительного масла, специй и лимонного сока. Важным секретом приготовления армянского шашлыка является длительная мариновка мяса, чтобы оно хорошо впитало ароматы специй и придало шашлыку неповторимый вкус.

Приготовление армянского шашлыка – это не только процесс приготовления вкусного блюда, но и настоящая церемония. Шашлык готовится под открытым небом, на природе, где семья и друзья собираются вокруг мангала. В процессе приготовления шашлыка каждый может принять участие, посоветоваться и поделиться своими секретами.

Армянский шашлык: основные ингредиенты и факты

Основными ингредиентами для приготовления армянского шашлыка являются мясо и специи. Традиционно, для приготовления шашлыка используется свинина, говядина или баранина. Мясо нарезается кусочками и маринуется в специальном соусе из лука, масла, соли, перца, а также национальных армянских специй.

Факты о приготовлении армянского шашлыка:

  • Шашлык готовится на открытом огне – на мангале или костре. Такой способ приготовления придает блюду неповторимый аромат и вкус.
  • Перед запеканием на шампурах, мясо должно выдержать в маринаде не менее 8 часов. Это позволяет проникнуть специям и придает мясу мягкость.
  • Армянский шашлык обычно готовится из натуральных и свежих продуктов, без использования консервантов или искусственных добавок.
  • Традиционно, к мясу на шампурах добавляются овощи: лук, помидоры, картофель, перец. Они придают шашлыку сочность и аромат.
  • В армянской кухне принято подавать шашлык с гарниром из свежих овощей и зелени, таких как петрушка, мята и базилик.

Каждая семья армян имеет свои секреты и традиции приготовления армянского шашлыка. Важно придерживаться правильной технологии приготовления и не скупиться на качественные продукты, чтобы насладиться вкусом этого великолепного блюда.

Рецепты приготовления армянского шашлыка

  1. Классический армянский шашлык:
    • Возьмите свинину или баранину и нарежьте ее кусочками.
    • Смешайте мелко нарезанный лук с растительным маслом, солью, перцем и зубчиком чеснока.
    • Поместите мясо в маринад и оставьте настаиваться в холодильнике в течение 2-3 часов.
    • Нанизывайте кусочки мяса на шампуры и жарьте на гриле до готовности.
    • Подают армянский шашлык с тонкими лепешками (лавашем) и свежим овощным салатом.
  2. Армянский шашлык с творогом и зеленью:
    • Подготовьте маринад, смешав сливочное масло, творог, зелень (укроп, кинзу), сок лимона, соль и перец.
    • Нарежьте кусочки мяса и замочите в маринаде на 2-3 часа или на всю ночь.
    • Получившееся мясо нанизывайте на шампуры и жарьте до готовности.
    • Армянский шашлык с творогом и зеленью обладает неповторимым вкусом и ароматом, идеально сочетается с горячим лавашем.
  3. Армянский шашлык с гранатовым соусом:
    • Смешайте гранатовый сок, лук, соль, перец и зубчики чеснока в миске.
    • Поместите мясо в маринад и оставьте настаиваться в холодильнике на 2-3 часа или на всю ночь.
    • Нанизывайте кусочки мяса на шампуры и жарьте до готовности.
    • Подавайте армянский шашлык с гранатовым соусом, чтобы придать блюду особый вкус и аромат.

Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь вкусом настоящего армянского шашлыка! Желаем вам удачи!

Секреты приготовления армянского шашлыка

  1. Выбор мяса. Для армянского шашлыка лучше всего использовать свинину или баранину. Мясо должно быть свежим и качественным. Оно должно быть среднего жира и без костей.
  2. Мариновка мяса. Мясо для армянского шашлыка требует длительной мариновки. Лучше всего использовать кислую маринадку на основе лимонного сока, уксуса или вина. Добавьте в маринадку соль, перец, зелень и специи по вкусу.
  3. Пропитывание мяса. Чтобы шашлык получился сочным и нежным, после мариновки мясо нужно пропитать. Для этого достаточно вынуть мясо из маринада и дать ему отдохнуть при комнатной температуре около 30 минут.
  4. Правильный шампур. Для приготовления армянского шашлыка лучше всего использовать металлические шампуры. Они нагреваются равномерно и помогают равномерному приготовлению шашлыка.
  5. Огонь. Для армянского шашлыка лучше всего использовать дрова или уголь. Они создают особый аромат и дарят блюду неповторимый вкус. Оптимальная температура для жарки шашлыка составляет примерно 180-200 градусов.
  6. Правильное приготовление. Шашлык нужно переворачивать только один раз. Частое переворачивание приводит к потере сока и сухости мяса. Приготовление шашлыка занимает примерно 1,5-2 часа, в зависимости от толщины мясных кусочков.
  7. Подаавние. Подавать армянский шашлык лучше всего с домашними лавашами или горячими гарнирами, такими как гречка, картофель фри или овощи на гриле. По желанию можно добавить соусы и специи.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить настоящий армянский шашлык, который завоюет сердца всех ваших гостей и станет настоящим шедевром на любом столе.

Оцените статью