Зимний период – это время, когда солнце меньше светит, а овощи на рынке теряют свою сочность и свежесть. Но это не повод отказываться от витаминного питания! Достаточно просто приготовить закуску «анкл бенс» из кабачков на зиму. Это вкусное и полезное блюдо станет отличным дополнением к вашему столу.
«Анкл бенс» – это грубо нарубленные кабачки, пропущенные через процесс консервации. Кабачки обладают высоким содержанием клетчатки, витаминов и микроэлементов, поэтому такая закуска является отличным источником полезных веществ. Кабачки хорошо сочетаются с чесноком, специями и зеленью, создавая неповторимый аромат и вкус.
Для того чтобы приготовить закуску «анкл бенс» из кабачков, вам понадобятся свежие кабачки, растительное масло, уксус, сахар, соль, чеснок и разнообразные перцы. Сначала следует нарезать кабачки на кусочки и выложить их в емкость. Затем, нужно заправить кабачки смесью из растительного масла, уксуса, сахара и соли. Добавьте чеснок и разнообразные перцы по своему вкусу. После этого, закройте емкость крышкой и оставьте на 6-8 часов, чтобы кабачки настоялись.
Секреты приготовления закуски анкл бенс из кабачков на зиму
Во-первых, выбирайте молодые и свежие кабачки без повреждений и пятен. Они должны быть твердыми и сочными.
Во-вторых, перед тем как начать приготовление, обязательно промойте кабачки, очистите их от кожуры, а затем нарежьте на равные кусочки или кольца.
В-третьих, соль присыпьте кабачки и оставьте на несколько часов для того, чтобы каплями начал выходить сок. Это поможет убрать горечь и излишнюю влагу из овощей.
В-четвертых, приготовьте маринад из смеси уксуса, сахара, специй и воды. В зависимости от предпочтений, вы можете использовать различные специи, такие как перец, гвоздика, корицу и лавровый лист.
В-пятых, укладывайте кабачки в сухую и чистую емкость, а затем залейте их готовым маринадом. Убедитесь, что все кусочки кабачков окунаются в маринад.
В-шестых, закройте емкость крышкой и поместите ее в холодильник на несколько дней. Во время хранения кабачки будут пропитываться маринадом и приобретут насыщенный вкус.
В-седьмых, когда кабачки настоятся, можно начинать наслаждаться этой вкусной закуской. Она отлично подойдет к мясным блюдам, салатам или просто в качестве отдельной закуски.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Кабачки | 1 кг |
| Уксус | 150 мл |
| Сахар | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Гвоздика | по вкусу |
| Корица | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
Выбор и подготовка кабачков
- Выбирайте молодые кабачки. Они должны быть светлого цвета, с гладкой кожицей и без пятен.
- Проверьте наличие гнили или повреждений на поверхности кабачков. Отбросьте кабачки, которые имеют такие дефекты.
- Если кабачки крупные, рекомендуется удалить их семена. Для этого разрежьте кабачок пополам и выньте семена ложкой.
- Очистите кабачки от шкурки. Это можно сделать с помощью овощечистки или ножа.
- Нарежьте кабачки на равные кусочки. Можно использовать нож или терку. Размер кусочков зависит от ваших предпочтений.
- Поместите кабачки в большую емкость и посыпьте солью. Оставьте на 30-60 минут, чтобы кабачки подали сок.
- Спустя время, слейте избыток сока и промойте кабачки под холодной водой.
Теперь, когда вы знаете, как выбрать и подготовить кабачки для закуски «анкл бенс», вы готовы приступить к следующему шагу — приготовлению соуса.
Необходимые ингредиенты:
- Кабачки — 2-3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Растительное масло — 4 столовых ложки
- Уксус — 4 столовых ложки
- Сахар — 3 столовых ложки
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
Первый этап приготовления
- Очистите кабачки от кожуры и нарежьте их тонкими кружочками или ломтиками.
- Положите кабачки в емкость и посыпьте их солью, оставьте на 30 минут, чтобы они отдали лишнюю жидкость.
- Переложите кабачки в сито или марлю, чтобы удалить излишки жидкости, придавив легким нажимом.
- Отожмите кабачки и переложите их в большую миску.
- Добавьте зелень, чеснок и прочие ингредиенты, как указано в рецепте.
Второй этап приготовления
1. Когда кабачки и огурцы вымочатся в солевом растворе, их нужно хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
2. После промывки кабачки и огурцы нужно нарезать кружками или полукружками, сохраняя желаемую толщину.
3. Перед нарезкой кабачков можно удалить из них семена, если они большие и зрелые.
4. Готовые кабачки и огурцы нужно выложить в кастрюлю или емкость для замачивания.
5. Добавьте измельченные зубчики чеснока, горсть зелени (укроп, петрушку), по вкусу можете добавить горький перец или лавровый лист.
6. Посолите овощи после промывки, но учитывая, что в солевом растворе они уже насытились солью.
7. Налейте овощи овощной сметаной или майонезом, перемешайте все ингредиенты.
8. Оставьте кабачки и огурцы на ночь в холодильнике, чтобы все ингредиенты пропитались и получился более насыщенный вкус.
Третий этап приготовления
После того, как закуска будет остывать, необходимо упаковать её для хранения. Для этого потребуется стерилизованная стеклянная банка с крышкой.
Переложите закуску в подготовленную банку и плотно закройте крышкой. Убедитесь, что банка закрыта герметично.
Для лучшего сохранения закуску можно сохранить в холодильнике, но также она будет хорошо храниться при комнатной температуре.
Готовую закуску анкл бенс из кабачков на зиму можно подавать к различным блюдам или употреблять в качестве самостоятельной закуски.
Приятного аппетита!
Хранение закуски
Перед тем, как упаковать закуску, убедитесь, что банки (лучше всего использовать стеклянные банки) и крышки абсолютно чистые и стерилизированные. Это поможет избежать возможного порчи продукта.
Перелейте закуску в подготовленные банки, оставив небольшую свободу сверху, чтобы продукт мог расширяться в процессе заморозки. Закрутите крышки крепко, чтобы исключить попадание воздуха.
Сразу после закручивания крышек, поставьте банки с закуской в холодильник на несколько часов, чтобы проморозить их и убедиться в герметичности укупорки.
Храните закуску в прохладном и темном месте, чтобы избежать прямого воздействия солнечных лучей. Идеальная температура хранения составляет около 10 градусов Цельсия.
При корректном хранении закуска анкл бенс из кабачков сохранит свои вкусовые качества и питательные элементы в течение всего зимнего сезона, и вы сможете наслаждаться этим вкусным лакомством в любое время года.
Продление срока хранения
Для продления срока хранения закуски анкл бенс из кабачков на зиму, необходимо правильно переработать и упаковать ее. Вот несколько советов, которые помогут вам сохранить вкус и питательные свойства этой вкусной закуски дольше:
- Выбирайте только свежие и качественные кабачки. Они должны быть молодыми, сочными и без повреждений.
- Приготовьте закуску по рецепту и охладите ее до комнатной температуры перед упаковкой.
- Используйте стерилизованные банки или резиновые крышки для упаковки закуски. Это поможет предотвратить развитие плесени и гниения.
- Наполните банки горячей закуской, оставив небольшой пространство сверху для воздуха.
- Закройте банки крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой. Пастеризуйте закуску, нагревая ее до 85-90°C в течение 10-15 минут.
- Охладите закуску при комнатной температуре и храните ее в прохладном и темном месте.
- После открытия банки, храните закуску в холодильнике и употребляйте в течение 1-2 недель.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить закуску анкл бенс из кабачков на зиму и наслаждаться ее вкусом в течение долгого времени.
Использование закуски
- Добавить в салат. Анкл бенс придаст салату свежий и хрустящий вкус.
- Использовать в сэндвичах и бургерах. Анкл бенс может заменить свежие овощи или добавить дополнительную текстуру и вкус.
- Подают с мясом. Закуска отлично сочетается с мясными блюдами, добавляя им яркости и свежести.
- Использовать в пасте и соусах. Анкл бенс можно добавлять в пасту или соусы для придания им интересного вкуса и текстуры.
- Гарнир к главному блюду. Анкл бенс можно использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Не существует ограничений в использовании анкл бенс из кабачков — это универсальная закуска, которая может дополнить и улучшить любое блюдо. Попробуйте разные варианты и найдите свои любимые сочетания!
Полезные советы
1. Выбор кабачков. Для приготовления закуски анкл бенс важно выбрать свежие и молодые кабачки. Они должны быть твердыми, без признаков повреждений или гнили.
2. Подготовка кабачков. Перед началом приготовления необходимо вымыть кабачки и удалить их концы. Если кабачки крупные, их стоит очистить от кожуры.
3. Нарезка кабачков. Для приготовления анкл бенс кабачки следует нарезать на тонкие длинные пластинки. Это можно сделать с помощью овощечистки или специального ножа.
4. Быстрое консервирование. Чтобы закуска анкл бенс из кабачков сохранила свежий вкус и аромат на долгое время, рекомендуется провести быстрое консервирование. Для этого кабачки следует залить горячим маринадом, приготовленным из воды, соли, уксуса и специй.
5. Стерилизация банок. Перед разливкой закуски анкл бенс в банки, их необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. Банки можно стерилизовать, поместив их в кипящую воду на несколько минут или использовать специальный пароварку.
6. Герметичное закрытие банок. После разлива закуски в банки, следует надежно закрыть их крышками. Для обеспечения герметичности можно использовать специальные стерилизованные резиновые кольца или занизывать крышки.
7. Хранение закуски. Готовую закуску анкл бенс из кабачков следует хранить в прохладном и темном месте. Хорошо закрытые банки могут храниться до 1 года.
8. Дегустация перед употреблением. Перед тем, как подавать закуску анкл бенс на стол, рекомендуется ее открыть и предварительно попробовать. Если возникли признаки порчи (неприятный запах, покраснение продукта), такую закуску лучше выбросить.